טיפים לעל האש

נכון שאנחנו ממנגלים בכל השנה ולא רק ביום העצמאות, אך מאוחר ומדובר ביום המנגל הבינלאומי, נידבנו לכל המתחילים, ולכל אלה שרוצים להתמקצע בנפנופים, טיפים לצלייה על האש של סטייקים ממומחי אל גאוצ'ו.

 

• רצוי להשתמש ברשת עבה העשויה נירוסטה או מברזל, כך שתוכל לאגור הרבה חום ולהעבירו לבשר.

• אם הבשר קפוא, עדיף להפשיר במקרר מאשר בטמפרטורת החדר.

•יש להוציא את הבשר מהמקרר שעה-שעתיים לפני הצלייה.

• מומלץ לשמן את הרשת לפני הצלייה ולהקפיד שהבשר לא יהיה קרוב מדי למקור האש.

• לאחר הנחת הבשר על האש אין להפוך את פרוסות הסטייק עד שנראות על צידו העליון טיפות נוזל. ככל שטיפות הנוזל רבות, רמת העשייה מתקרבת ל well done. לאחר שהחלטת על מידת הצלייה הופכים שוב ומחכים עד שמופיעות טיפות הנוזל על הצד שכבר נצלה.

• המלצות תיבול - הוספת פלפל שחור ומלח ים גרוס גס מומלצת לפני או בזמן הצלייה. תיבול נוסף מומלץ – הוספת צ'ימיצ'ורי פרסקו.

• לאחר סיום הצלייה, מומלץ להשאיר את הרשת על האש כך ששאריות השומן יישרפו ויהיה קל לנקות אותה לקראת הפעם הבאה.

• להקפיד תמיד לא להשאיר אש ללא השגחה ולכבות אותה לחלוטין לאחר הסיום.

• שמרו על הניקיון כך שגם הבאים אחריכם ייהנו מהטבע.